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martedì 31 dicembre 2013

Bignè alla crema di mandorle e salmone



Niente di più semplice, però il risultato è un bocconcino dal gusto fresco e piacevole, anche raffinato nell’accostamento dei sapori.


Ingredienti:
una ventina di bigné già pronti, 250 gr di robiola, 50 gr di mandorle pelate, 80 gr di salmone affumicato a fettine.

Preparazione:

Tritare le mandorle piuttosto finemente (ma non a farina). Mescolare la robiola con il trito di mandorle. Tagliare la calottina ai bigné e farcire ognuno con un cucchiaino di crema e un pezzetto di salmone. Ricoprire con la calottina. Naturalmente, una volta farciti i bigné devono essere serviti al massimo entro un’ora, perché il ripieno non li ammorbidisca.



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